После открытия Казанского ветеринарного института в 1873 году для преподавания ряда естественных дисциплин были созданы специальные кабинеты, в числе которых был и кабинет физики. Для преподавания дисциплины приглашали профессоров Казанского университета.
Самостоятельная кафедра физики была образована в 1922 году, руководство кафедрой поручили профессору В.А. Ульянину. Он ввел сопровождение лекционного курса обязательной демонстрацией опытов.
С 1931 года кафедрой физики заведовал доцент А.Г. Артемьев. В период его работы на кафедре появился курс математики и впервые был поднят вопрос о методике преподавания физики и математики.
В 1951 году заведующим кафедрой становится канд. физ. – мат. наук, доцент А.Я. Никифоров. В 1960-1970 годы под его руководством сотрудники кафедры (В.И. Изотов, П.Я. Коксин, З.В. Хакимова) проводят исследования в области физики электрических разрядов в газах, ставят эксперименты по изучению оптических свойств биогенных материалов посредством абсорбционного анализа, фактически — это начало предстоящих масштабных научных работ в области спектрального анализа.
С приходом в 1972 году заведующего кафедрой физики канд. тех. наук, доцента Э.Ю. Давлетшина расширяется тематика научных исследований, проводятся хоздоговорные работы и основывается лабаратория спектрального анализа. Научные сотрудники Р.Х. Хасибуллин, А.А. Шарипов, В.М. Фадеев, Г.Н. Зайнашева, Е.В. Кучинская разрабатывают методики подготовки проб и эталонов для количественного анализа, ведут поиск новых источников света для проведения спектрального анализа биологических объектов. Преподаватели кафедры В.Д. Дмитриев, А.А. Челышев, Н.С. Гибадуллин, Р.С. Садыков, Г.М. Тамарченко совершенствуют учебный процесс, дополняют и обновляют лабораторные работы.
В период с 1988 по 2010 годы кафедрой физики и математики заведует канд.тех. наук, доцент Ф.Х. Файзуллин. Под его руководством коллектив кафедры (в составе: В.Д. Дмитриев, Р.С. Садыков, Г.М. Тамарченко, Г.Н. Зайнашева, С.Г. Матвеева, В.М. Беркутов, Г.Г. Гараев, А.Е. Упшинская) работает по новому направлению научных исследований — «Разработка и внедрение инновационной дидактической системы физико-математической подготовки студентов ветеринарного вуза».
В 2015 году происходит объединение и образование кафедры метрологии и физики под руководством док. тех. наук, профессора Т.Н. Шигабиева.