В рамках изучения дисциплин, связанных с производством продуктов животного происхождения и их ветеринарно-санитарной оценкой, на базе межкафедральной лаборатории пищевых технологий академии 16 декабря было проведено бинарное практическое занятие со студентами, обучающимися по направлениям подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза. Студентами были отработаны приобретенные  профессиональные компетенции в области переработки сырого молока на молочные продукты, методы проведения входного контроля сырья и оценки качества готовой продукции. Занятие было проведено с участием технолога ООО «Каприно» Хасановой А.Н., которая подробно рассказала об особенностях технологии производства сыра «Моцарелла», после чего студенты изготовили итальянский сыр по традиционной технологии и оценили его качество. В процессе изготовления были изучены такие технологические операции как подготовка молока к свертыванию, постановка сырного «зерна», его обработка, формование сыра и др.